Blog

Spirits Selection 2025 – Mexico Jalisco

Takmičenje koje spaja svijet destilata

Postoji nešto posebno u trenutku kada se okupe najbolji destilati svijeta na jednom mjestu. Pogotovo kada imaš priliku da ih degustiraš, ocjenjuješ i dijeliš iskustvo sa stručnjacima iz svih krajeva planete. Ovog Septembra bio sam jedan od ocjenjivača na takmičenju Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles (CMB), koje se ove godine održalo u samom srcu Meksika u legendarnoj regiji Jalisco, kolijevci tequile.

Za one koji možda prvi put čuju za Spirits Selection, riječ je o jednom od najuglednijih međunarodnih takmičenja žestokih pića, koje već više od dvije decenije okuplja eksperte iz svijeta destilata. Cilj mu je da prepozna i nagradi kvalitet, autentičnost i inovaciju u proizvodnji viskija, džina, tequile, rakija, ruma i drugih žestokih pića.

Svake godine, Spirits Selection bira novu destinaciju domaćina, kako bi istakao kulturni i proizvodni značaj različitih regija. Ove godine izbor je pao na Jalisco, simbol meksičke tradicije i dom najpoznatijih destilerija tequile na svijetu.

Jalisco – zemlja plave agave i beskrajnih osmijeha

Od prvog trenutka kada sam stigao, bilo je jasno zašto se Jalisco toliko voli i poštuje. Brda prekrivena plavom agavom, topla dobrodošlica lokalnih proizvođača, miris zemlje natopljene sunčevom toplinom, sve odiše strašću prema tequili i poštovanjem prema tradiciji.

Jedan od vrlo impresivnih trenutaka bio je put vozom Tequila Express, koji nas je poveo duboko kroz srce regije. Dok smo duže vrijeme putovali, kroz prozore se pružao prizor koji oduzima dah, beskrajna polja plave Weber agave, uredno poredana koliko pogled seže. Ta monotona, ali hipnotička ljepota agavinih redova stvorila je gotovo meditativan doživljaj, kao da voz prolazi kroz samo srce Meksika.

Tokom obilazaka destilerija imali smo priliku da vidimo različite faze proizvodnje tequile, od termičke obrade agave, preko fermentacije i destilacije, do odležavanja u buradima. Svaka destilerija nosi svoj karakter i pristup, ali zajedničko im je jedno, beskrajno poštovanje prema agavi. Dobiti tako detaljan uvid u proces stvaranja tequile bilo je fascinantno iskustvo i pravi uvid u srž meksičke tradicije.

Meksiko, međutim, nije samo zemlja Tequile i Mezkala. Ova zemlja krije i druga, manje poznata, ali izuzetno autentična pića kao što su Raicilla, Sotol i Pulque, koja predstavljaju različite izraze lokalnih tradicija. Upravo me Raicilla posebno iznenadila i potpuno šarmirala zbog njenog karaktera, kompleksnosti i raznolikosti.

Raicilla se najčešće proizvodi od sorti agave Maximiliana i Angustifolia, što joj daje specifičan i širok aromatski profil. Najčešće su to voćne, cvjetne, zemljane, dimne i arome bilja tj. kombinacija ovih aromatskih atributa. U svakoj čaši se osjeti duh Meksika u najčišćem obliku, spoj zemlje, sunca, dima i ljudskog dodira. Od tada sam, priznajem, postao obožavatelj tog autentičnog, pomalo „divljeg“ izraza meksičke destilerske duše.

Ocjenjivanje

Biti ocjenjivač na ovakvom takmičenju znači mnogo više od same degustacije. To je kombinacija senzorne preciznosti, iskustva, koncentracije i objektivnosti. Tokom nekoliko dana degustirali smo desetine uzoraka iz svih dijelova svijeta, od Whisky-ja, tradicionalnih rakija sa Balkana, preko inovativnih džinova iz sjeverne Evrope, do egzotičnih rumova iz Kariba.

Svaka čaša nosi priču o ljudima, zemlji, kulturi i vremenu. A na nama, ocjenjivačima, je da tu priču prepoznamo, razumijemo i pravedno vrednujemo. Upravo ta razmjena znanja i iskustava među stručnjacima iz različitih zemalja čini Spirits Selection jedinstvenim događajem.

Za mene je to bilo dragocjeno iskustvo ne samo kao profesionalca, već i kao zaljubljenika u zanat koji spaja nauku, tradiciju i umjetnost.

Ono što sam ponio iz Jalísca nije samo nova spoznaja o agavinim destilatima, već i podsjetnik na univerzalnu istinu umjetnosti destilacije, autentičnost koja se prepoznaje. Bilo da dolazi sa kontinentalnog Balkana ili sunčanih polja Meksika, iskreno i pažljivo proizvedeno piće uvijek govori samo za sebe.

Inspiracija koju sam osjetio u Meksiku potvrđuje koliko su tradicija, ponos i zajedništvo važni u očuvanju identiteta jednog pića i njegovog naroda.

Treba znati da destilat nije samo piće, to je jezik bez granica. Kada nazdraviš sa nekim u Meksiku, Francuskoj ili Srbiji, ne dijeliš samo alkohol, dijeliš emociju, povjerenje i trenutak zajedničkog razumijevanja.

Takmičenja poput Spirits Selection podsjećaju nas da je svijet destilata istovremeno beskrajno raznolik i duboko povezan. Svaka boca je most između kultura, a svaka medalja potvrda da se trud, znanje i strast prepoznaju svuda.

Iz Jalísca sam se vratio zadovoljan, ispunjen i impresioniran. Ne samo što sam bio dio globalne zajednice iz branše jakih alkoholnih pića, već i što sam mogao lično doživjeti duh Meksika, njegove ljude, njihovu hranu, piće i način na koji žive.

Jer na kraju, bez obzira odakle dolazimo, svi mi koji stvaramo, proučavamo i volimo destilate, dijelimo istu strast i dijelimo priče koje žive u svakoj kapljici.

Branko Drljača

Spirits Selection by CMB – A world reference for spirits competitions